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餐厨垃圾的产生有哪些?

发布时间:2018-07-23

餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物,是城市生活垃圾的一部分。

由此可见,餐厨垃圾主要产生于餐馆、食堂、食品等在生产食品过程中和饮食行为中产生的剩饭剩菜、食物加工废料等,也包含一些过期不能食用的食品和废料,我国是餐厨垃圾产生的大国,这当然与我国人口基数大有着很大的关系。同时,随着我国经济的快速增长、城市化进程的加快和人民生活水平的普遍提高,人们对于食品的质量需求也在提升,俗话说“民以食为天”,人们对食品的要求已经由以前的“吃饱”转变为“吃好”。这也使得我国的餐厨垃圾产生量不断增加。有资料显示,我国许多发达城市每天产生生活垃圾量在3000t以上,其中餐厨垃圾约占50%甚至更高。

表1.我国部分城市固废组成(数据来源于智污邦联环保管家平台

由于餐厨垃圾主要是以食物废料、餐饮剩余物和食品加工废料为主,因此为便于统计,我们直接将城市固废中食品废物所占比重大致看作餐厨垃圾的比重,进而得到表1。

由表1我们可以看出,北京上海等发达城市中,餐厨垃圾占了城市固废的较大比重,而以灰土砖石为主的建筑垃圾在北京、上海等地所占的城市固废比重则相对较少,这说明在以北京、上海为主的发达城市,人们对餐饮的需求量较大,且对餐饮的质量要求也相对较高,而在发达城市中的产业主要以服务业为主,而不是易产生固体废物的工业,这也直接导致我国部分发达城市中,餐厨垃圾所占的比重较大。

为了更为直观的对比我国餐厨垃圾的产生量,我们将目光转向国外,可以发现在国外大部分发达国家中,餐厨垃圾所占比重都仅占20%左右,甚至美国只占了12%(如表2所示)。这说明国外发达国家除了在餐厨垃圾的处理上有着先进的技术,也十分注重在源头上减少餐厨垃圾的产生,如实行净菜入世政策,以及对各种餐厨垃圾进行有效的分类等。通过对比我们发现,我国餐厨垃圾的产生量十分巨大,这也说明了我国在一些方面需要学习发达国家的先进经验,在源头上减少餐厨垃圾的产生。

表2.发达国家城市固废组成(单位:%

通过以上分析和对比,我们可以发现,在我国部分城市,餐厨垃圾所占比例已经达到了一半以上,甚至超过了建筑垃圾的比重。而数量如此庞大的餐厨垃圾,也要求我国餐厨垃圾处理行业必须有较强的垃圾处理能力,否则很容易造成“垃圾围城”的现象,同时在技术上也要有所限制,不能因为一味地因为垃圾处理而给生态环境造成大量污染。

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